Hoy día, los líderes y principales ejecutivos dentro de las organizaciones necesitan tener los conocimientos y herramientas necesarias para poder gestionar la incertidumbre derivada del entorno global, donde los cambios se suceden de manera rápida e inesperada. Además, deben ser capaces de crear y aterrizar en sus compañías las estrategias necesarias para poder competir y tomas provecho de las oportunidades que dicho entorno les ofrece.

Este Programa de Desarrollo Directivo sectorial, usando distintas metodologías, y sirviéndose de un claustro de amplia experiencia profesional, directivos invitados y unos participantes con experiencias que compartir, genera un espacio de debate, creatividad y pensamiento crítico únicos, que desembocan en un aprendizaje activo y profundo, basado en el contacto directo con circunstancias y problemas con los que cualquier directivo se encuentra a diario en el mundo empresarial. Se genera en el participante, por tanto, un liderazgo activo y un hábito en el análisis de situaciones para la toma de decisiones, que le hará más efectivo, eficiente y justo en su entorno profesional, logrando así mejores resultados para su organización.

Proporcionando así en los profesionales de las empresas agroalimentaria, el conocimiento profundo del sector desde todas las áreas clave, para poder competir en el mercado alimentario presente y futuro con éxito.

Entidades Colaboradoras

Inicio

17 febrero 2020

Duración

210 horas

Idioma

Castellano

Modalidad

Online

Titulación

Programa Directivo en Gestión de Industrias Alimentarias (online)

Perfil de Acceso >

Programa >

Objetivos >

Profesorado >

Proceso de Admisión >

Perfil de Acceso

Profesionales directivos o de mandos intermedios que deseen lograr una visión completa de la cadena de valor agroalimentaria.

Responsables de unidades de negocio o departamentos que tienen inquietud por conocer el impacto que tienen sus decisiones en otros departamentos de la empresa.

Profesionales que acaban de ser promocionados y necesitan herramientas de gestión.

Emprendedores que quieran hacerse un espacio en el sector agroalimentario.

Profesionales que necesitan adaptarse a otras áreas de la empresa.

Programa

1. Área de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria:

Sistemas de autocontrol APPCC: implantación, manejo y gestión
La importancia de los prerrequisitos
La función de calidad en la empresa: gestión de la calidad, de la seguridad alimentaria, del medio ambiente y la gestión de residuos
Microbiología alimentaria y patógenos emergentes
Vida útil de los productos alimenticios
Auditorías internas: proceso de auditoría
Auditorías externas: cómo enfrentarse a ellas con éxito

2. Referencias Internacionales:

IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000, GLOBALG.A.P.
Marcas de garantías y de calidad

3. Investigación, Desarrollo e Innovación:

Deducciones fiscales del I+D+i
Desarrollo de nuevos productos
Desarrollo de nuevos procesos operativos
Desarrollo de nuevos sistemas logísticos
Sensorización de los alimentos
Desarrollo de nuevos envases y packaging innovadores
Transformación Digital y Empresa

4. Internacionalización de la Empresa

Países de destino
Técnicas para exportar con éxito
Dirección Comercial y de Marketing
Economía y Entorno Global

5. Transformación operativa y digital de la empresa:

Transformación operativa y empresarial
Industria 4.0
Pensamiento LEAN en la industria agroalimentaria
Mejora de procesos
Mejora del rendimiento y de la rentabilidad

6. Marketing en la Empresa Agroalimentaria:

Reto de las marcas (MARCAS DE FABRICANTES Vs marcas de distribuidor)
Health Claims y nuevas tendencias de consumo y alimentos.

7. Food Defense:

Legislación e implementación de Plan Food Defense.
Importancia del Food Defense como herramienta para la exportación.

8. Últimas tecnologías aplicadas en el sector agroalimentario:

Novedades significativas en cada sector (cárnico, lácteo, bebidas alcohólicas, bebidas no alcohólicas, panadería-pastelería, frutas y hortalizas, pescado, etc.)
Esterilización con altas presiones
Dirección de operaciones y de tecnología

9. Nuevos alimentos y Turismo Industrial:

Superalimentos
Alimentos con insectos
Alimentos para grupos especiales (veganos, celíacos, intolerantes, bebés, ancianos, etc.)
Alimentos funcionales
El turismo industrial como fuente de ingresos y de marketing

10. Compliance en el Sector Agroalimentario y Gestión de Alertas y Crisis alimentarias:

Responsabilidad Fiscal y penal.
Control de fraude.
Normas certificables de COMPLIANCE, ANTISOBORNO y GESTIÓN DEL RIESGO
Cómo se deben gestionar.
Diseño e implantación de un Plan de Gestión de Crisis y Alertas Alimentarias.

11. Etiquetado de los productos alimenticios:

Importancia del etiquetado para el cliente final, para exportar, para comunicar con el cliente, para cumplir la legislación.
Etiquetado nutricional y declaraciones nutricionales
Impacto en la venta

12. Nuevos retos en los mercados agroalimentarios mundiales:

Omnicanalidad
Efecto “Amazon”
Venta online
Servicio a domicilio
Retos logísticos

13. Nuevas tendencias de consumo, Legislación Alimentaria y Trazabilidad:

Alimentos Bio
Veganos
Intolerantes/alérgicos
Flexitarianos
Sin aditivos
Sanos
Km. 0
De proximidad
Complementos alimenticios/suplementos nutricionales
Alicamentos
Singles
El poder comercial de la trazabilidad
Trazabilidad ascendente y descendente
Trazabilidad de proceso
Loteado
Trazabilidad en: explotaciones ganaderas. explotaciones de acuicultura, explotaciones agrícolas, mercados centrales y lonjas, mataderos-salas de despiece, industrias alimentarias
Productos transgénicos
Herramientas para actualizar e interpretar la legislación alimentaria.
Actas y recursos.
Procedimiento sancionador.

14. Prevención y gestión del fraude

Prevención y gestión del fraude.

15. Comunicación y redes sociales en el sector agroalimentario

Importancia de las redes sociales.
Aprender a manejar las redes sociales como beneficio competitivo.

Objetivos

Perspectiva Global:

Mejorar el conocimiento global del sector y la comprensión de los retos de cada uno de los eslabones de la cadena alimentaria del siglo XXI, entorno social y económico, las grandes tendencias y el diseño del posicionamiento y las ventajas competitivas en un entorno de cambio y evolución constante

Competencias y Herramientas:

Desarrollar las herramientas y capacidades necesarias para ser generadores de cambio dentro de las empresas del sector agroalimentario

Visión 360º:

Profundizar en la gestión de calidad y de la seguridad alimentaria en la empresa y su impacto en el negocio.

Compartir Experiencias:

Contrastar y compartir experiencias con un grupo heterogéneo de profesionales provenientes de diferentes industrias y áreas funcionales.

Nivel de Impacto:

Conocer las últimas tendencias en el sector, conocimiento de nuevos alimentos, nutrición, alimentos especiales, alimentos funcionales y los secretos del Food Defense

Visión Estratégica:

Detectar oportunidades de negocio en el sector teniendo una visión global del proceso de transformación digital, operativa y empresarial, así como las nuevas tendencias de consumo.

Red de Profesionales:

Acceder a una red profesional de más de 30.000 antiguos alumnos formada por profesionales de empresa y directivos de primer nivel que te pueden abrir nuevas oportunidades profesionales.

Profesorado

José Manuel Gil Morán (Dirección)

Director de Explotación de todos los servicios de certificación de OCA CERT de la región centro (Madrid, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Galicia y Canarias). Responsable de Desarrollo de Negocio Agroalimentario en Bureau Veritas. Responsable de Calidad de los sectores lácteo, cárnico y pescado de ALCAMPO. Responsable de Calidad en Lácteas de Jarama. Ingeniero Agrícola de la Especialidad de Industrias Agroalimentarias, Universidad Politécnica de Madrid.

Juan Jerez

Director de proyectos en Food Defense Soluciones. Con experiencia en dirección del comercial, liderizando grupos comerciales de productos tecnológicos, de ámbito nacional o internacional. Con experiencia en dirección de servicios, implantación de modelos de servicio de mantenimiento, basados en niveles de servicio competitivos, en sectores como seguridad electrónica, protección contra incendios. Executive MBA, IE Business School. Ingeniero Agrónomo en Industrias Agroalimentarias, Universidad Politécnica de Madrid.

Álvaro Mercado

Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria en Sygsa Alimentaria. Con experiencia en funciones de consultoría, asesoría y formación en general a empresas agroalimentarias, restauración colectiva y hostelería. Implantación, seguimiento y auditoria de: Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria ISO 9001/2015, IFSv6, BCRv7, autocontrol (APPCC). Marcas de garantía y calidad (auditor), auditorias según estándares de referencia alimentarios, informes, revisiones higiénico-sanitarias, tramitaciones a industrias, recursos legales, proyectos industrias, calibraciones y verificaciones de equipos de medición. Ingeniero Agrónomo, Grupo Tragsa.

Antonio Pérez Fritsch

Subdirector General La Pila Food en el área de platos preparados y productos cárnicos. Clientes en los canales Retail, Food Service y Tradicional. Director Industrial y Calidad de Precocinados Fuentetaja (empresa dedicada a la producción de tortillas, pizzas y platos preparados). Director Industrial, calidad e I+D del Grupo Rodilla. Director Industrial de Embutidos La Pila. Máster en Dirección de Producción y Calidad, IDE-CESEM. Licenciado en CC. Químicas especialidad Industrial, Universidad Complutense de Madrid.

Fernando Martínez López

Director General en la Editorial Ediciones y Publicaciones Alimentarias S.A. (EYPASA), revista especializada en el sector alimentario (innovación, calidad, y seguridad dentro de toda la cadena). Socio Fundador de MAC Place compañía tecnológica de servicios en el área de industrias alimentaria, farmacéutica y laboratorios. Máster en Recursos Humanos, ICADE-ICAI. Licenciado en Administración de Empresas, ICADE-ICAI.

Jon Zubia Hurtado

Responsable del sector agroalimentario en ID Inteligencia Consultora de Inteligencia Económica, servicios tecnología, normativa legal, E-reputación. Socio en GM&Co, Consultora tendencias y distribución alimentaria en UK. Director de Eumedia y GAIA Comunicación en las áreas de desarrollo de negocios y Project manager. Director de EUROGAP Consultora de Marketing. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas, Universidad de Deusto. Grado en Sociología, UNED.

Aaron Chaves

Global Key Account Manager en KLB Group. Anteriormente Global Key Account Manager en K.M&C, S.L. Consultor Comercial en ANDERSEN Plus. Comercial de Grandes Cuentas en Bardusch en la zona centro. Delegado Zona Centro de Grandes Cuentas en Elis Manomatic, S, A.
Titulado en Técnicas Profesionales de Venta III, Canon España. Titulado en Marketing y Ventas, ESSEN. Titulación en: Interpretación de las Cuentas de una Empresa, Técnicas de Venta, Contabilidad para no Contables, Jefe de Ventas, Marketing, Dirección de Reuniones en MASERCISA.

Montserrat Prieto

Secretaria General de la Federación Española del Café. Experta en Derecho Alimentario. Experiencia en asesoramiento e implementación de programas de cumplimiento normativo, consultoría legal y relaciones institucionales a nivel nacional y comunitario. Fue Directora del Departamento de Derecho Alimentario de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas. Ponente en numerosos foros del sector. Dirección de Empresas Agroalimentarias, Instituto Internacional San Telmo. Licenciada en Derecho, Universidad Complutense.

Proceso de Admisión

Documentación

Solicitud de admisión
+ documentación

Entrevista personal

Comité de admisión

Solicitud de admisión + documentación:
Cumplimentar esta solicitud de admisión acompañada de los siguientes documentos:

Copia del DNI/NIF o Pasaporte
Curriculum Vitae
Una fotografía

Entrevista personal:
En la entrevista personal, se analizan los objetivos personales y profesionales del candidato así como el encaje de éste con el programa.

Comité de admisión:
El comité de admisiones valorará e informará al candidato por escrito el resultado de admisión en un plazo de dos semanas.

Precio: 4.350 €

Consultar Financiación >